Tandoori de dinde au lait de coco

Pour 4 personnes

Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l’huile d’olive à feu fort et dorer la viande préalablement coupée en dés de 2cm.
Un fois les morceaux de viande dorés, ajouter les oignons et le fenouil haché. Baisser légèrement le feu et surveiller la cuisson jusqu’à ce que les légumes deviennent translucides, environ 5’.
Saupoudrer avec la farine et cuire en mélangeant pendant 2’.
Déglacer avec le vin blanc et bien mélanger pour décoller les sucs de cuisson.
Ajouter l’ail haché, le gingembre haché, les épices, le sel, le poivre, les raisins secs, les pommes coupées en dés et les tomates concassées. Laisser mijoter à feu doux 15’.
Pour terminer, verser le lait de coco et continuer la cuisson 15’ supplémentaires.
Rectifier l’assaisonnement.
Servir avec du riz ou de la semoule de blé et décorer avec des feuilles de coriandre.