Gravelax de saumon - Originelles

Gravelax de saumon

Timing

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : /
Temps de repos : 24 heures

Ingrédients

1 filet de saumon de 200g avec peau
½ botte d’aneth
1 càs de baies roses
1càc de coriandre en poudre
100g de sucre
100g de gros sel

Étapes

Sécher le filet de poisson avec du papier absorbant
Dans un plat à four, mélanger l’aneth hachée avec tous les ingrédients et étaler cette préparation sur le fond du plat
Déposer le filet de saumon côté chair vers le bas pour que la chair soit bien en contact avec le mélange sucre et sel.
Recouvrir d’un essuie et déposer un poids par-dessus
Laisser reposer au frais pendant 24h
Rincer le filet de poisson et le sécher avec du papier absorbant
Détailler en très fines lamelles avec un couteau bien tranchant, sans couper la peau.
Écarter la peau
Servir avec un filet de jus de citron et des jeunes pousses de salade

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