Asperges vertes au coulis de persil plat
4 personnes
Timing
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Temps de repos : /
Ingrédients
- 1 botte d’asperges vertes
- 1 botte de persil plat
- 2 gousses d’ail
- 20cl d’huile d’olive
- Le jus d’un citron jaune
- Sel et poivre
- Germes de radis pour la décoration
Étapes
- Éplucher le tiers inférieur des asperges et casser le pied sur 1cm pour éliminer la partie fibreuse.
- Les plonger 10 minutes dans l’eau bouillante salée. Egoutter et laisser refroidir dans un bain d’eau glacée pour conserver la couleur verte.
- Dans un robot puissant, mixer tous les autres ingrédients.
- Dresser tous les éléments dans l’assiette et déguster.
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